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圣倫出席2022年“食智薈”線下沙龍——火鍋&預(yù)制菜主題論壇

發(fā)布者: 發(fā)布時(shí)間:2022-12-02 瀏覽者:1778

"食智薈”是專(zhuān)為致力于餐飲&新零售供應(yīng)鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗(yàn),分享感悟而創(chuàng)立的平臺(tái)。眾多行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家及領(lǐng)袖在此相聚,深度交流,共同進(jìn)步。


圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮(zhèn)“上房園藝夢(mèng)花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內(nèi)專(zhuān)家和各路大咖共同聚焦時(shí)下餐飲供應(yīng)鏈熱點(diǎn)話題——火鍋和預(yù)制菜。在后疫情時(shí)代共話行業(yè)發(fā)展,研討交流各自的心得和體會(huì)!


疫情已經(jīng)第三個(gè)年頭,對(duì)于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下,火鍋這個(gè)最大的餐飲品類(lèi)以及預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關(guān)注?!笆持撬C”創(chuàng)始人Jason借此創(chuàng)造了此次相互交流,探討的機(jī)會(huì),讓大家能夠相互學(xué)習(xí),共創(chuàng)發(fā)展!

 

好火鍋離不開(kāi)好湯底

圣倫在復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對(duì)品質(zhì)匠心苛求,沉淀了超過(guò)千款的產(chǎn)品,服務(wù)了國(guó)內(nèi)眾多頭部火鍋品牌。本次活動(dòng),圣倫食品市場(chǎng)部同事跟大家分享了Z時(shí)代消費(fèi)者的消費(fèi)洞察,從市場(chǎng)主力消費(fèi)者需求的角度解讀了各大品牌廠商的創(chuàng)新理念和產(chǎn)品方向。


在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),圣倫食品為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓準(zhǔn)備了豐富的產(chǎn)品品鑒,讓大家臺(tái)上看介紹,臺(tái)下品味道。


論壇環(huán)節(jié),行業(yè)大咖登臺(tái)品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負(fù)責(zé)人顏耀,“盤(pán)點(diǎn)食品”研發(fā)負(fù)責(zé)人楊詠敏,“百聯(lián)鮮食工廠”總經(jīng)理金哲平,“圣倫食品”研發(fā)總監(jiān)任環(huán)宇,“王家渡食品”上海公司負(fù)責(zé)人蔣鑫。


01預(yù)制菜發(fā)展是否去廚師化?

百聯(lián)鮮食的金總:不管爭(zhēng)論與否,預(yù)制菜的發(fā)展都是大勢(shì)所趨!金總結(jié)合鮮食行業(yè)的發(fā)展,很確定的說(shuō)預(yù)制菜的趨勢(shì)不可逆!

吉祥餛飩顏總:從快餐的品類(lèi)來(lái)解讀,門(mén)店的效率來(lái)自預(yù)制菜的發(fā)展,以及廚師的被替代。

圣倫食品任總:認(rèn)預(yù)制菜是效率的提升,代表著行業(yè)的規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化。

王家渡蔣總&盤(pán)點(diǎn)食品楊總:預(yù)制菜的發(fā)展是大有可為,不但B端的需求不會(huì)少,C端的需求也在不斷增長(zhǎng)!

 

02預(yù)制菜發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)?

盤(pán)點(diǎn)食品楊總:作為服務(wù)盒馬,叮咚預(yù)制菜的主力工廠“盤(pán)點(diǎn)食品”的研發(fā)顧問(wèn)。他分享說(shuō),盤(pán)點(diǎn)的理念就是PK市場(chǎng)上最高品質(zhì)的預(yù)制菜,同樣的產(chǎn)品品質(zhì)一定要超過(guò)同行,這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來(lái)進(jìn)行量產(chǎn)。

圣倫食品任總:產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是圣倫一直在做,持續(xù)在做的事情,面向大眾的需求,他們一直跟客戶在合作,不斷開(kāi)發(fā)適合新新人類(lèi)的產(chǎn)品和味型!


03預(yù)判預(yù)制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致!皆認(rèn)為預(yù)制菜的發(fā)展一定是大勢(shì)所趨,也一定會(huì)大有可為。但預(yù)制菜的挑戰(zhàn)也是巨大的,不能深刻理解消費(fèi)者需求的產(chǎn)品很難生存,而廚師隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)也一定會(huì)繼續(xù)優(yōu)化,大師會(huì)越來(lái)越受追捧,廚工們將越來(lái)越容易被工業(yè)化所替代!

 

此次活動(dòng)圓滿落幕,但圣倫食品對(duì)于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請(qǐng)期待圣倫食品帶來(lái)的新風(fēng)味、新風(fēng)向。

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